押大小单双平台拌均匀即可；6、取一张饺子皮包上馅料-押大小单双平台-登录入口

一、【荸薺餃子餡兒】押大小單雙平臺(tái)

制作配料：肉餡兒380克 荸薺250克 半個(gè) 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽2勺半（海鹽） 白胡椒粉2克 姜粉2克 料汁水適量 小蔥1大把 雞蛋1個(gè)

制作才智：

1、準(zhǔn)備肉餡兒，先把基礎(chǔ)調(diào)料加進(jìn)去：生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 鹽2勺半（海鹽） 白胡椒粉2克 姜粉2克，終末磕入一個(gè)雞蛋攪動(dòng)均勻，直到攪動(dòng)起來很清貧；

2、終末的肉餡兒有點(diǎn)蓬松、特別稠密拉絲的現(xiàn)象就不錯(cuò)了；

3、大料水打進(jìn)去，每次一勺，每加一次都要把料汁領(lǐng)受再加下一次，我或者加了4勺傍邊；

4、加入一小碗蔥碎，澆上一勺熱油，拌均勻；

5、荸薺先去皮然后切碎，再加半個(gè)胡蘿卜碎，鹽不夠不錯(cuò)補(bǔ)點(diǎn)，拌均勻就不錯(cuò)了；

6、取一張餃子皮，包入適量的餡料，包成我方可愛的格式即可；

二、【玉米胡蘿卜蝦仁三鮮餃子】

制作配料：肉餡兒350克 雞蛋1個(gè)（?。?生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 料汁水60克 大蔥半個(gè) 小蔥1把 胡蘿卜半個(gè)70克 玉米粒適量70克 蝦仁100克

制作才智：

1、準(zhǔn)備或者350克肉餡兒，加入生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 磕入一個(gè)小雞蛋，攪動(dòng)均勻至上勁，讓肉餡兒把料汁完全吃進(jìn)去；

2、碗中加入花椒、2個(gè)八角、大蔥段，一派香葉，加入沸水，雪柜冷藏備用；然后肉餡兒里加入5-6勺的這個(gè)料汁，每次加一勺，攪動(dòng)至料汁完全領(lǐng)受再加下一次；

3、大蔥和小蔥切碎加進(jìn)去，澆上一勺熱油，把香味激勉出來；

4、胡蘿卜切成特別小的丁，玉米粒提前焯水3-5分鐘傍邊，盡量聘用小顆粒的甜玉米，蝦仁提前切成小顆粒備用；這3樣食材一共是240克；

5、把配菜加在肉餡兒里，再次拌均勻即可；加入配菜再補(bǔ)半勺的鹽進(jìn)去，透澈攪動(dòng)均勻即可；咱們的玉米蝦仁三鮮肉餡兒就完成了！

6、包成我方可愛的格式即可；

三、【茴香餃子】

制作配料：肉餡兒500克 茴香1把 雞蛋1個(gè) 生抽2勺 老抽2勺 蠔油1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺+1/3勺 大蔥2/3根 料汁水100克

制作才智：

1、肉餡兒里加入雞蛋1個(gè)、生抽2勺、老抽2勺、蠔油1勺、白胡椒粉1小勺、姜粉1小勺、鹽1勺；

2、順時(shí)針攪動(dòng)至上勁；

3、分次少許的加入大料水，我加了100克，每次加完攪動(dòng)至上勁再加下一次；

4、把切碎的大蔥碎加進(jìn)去，澆上一勺熱油激勉出香味，再次拌均勻；

5、小茴香洗干凈，切碎，加在肉餡兒里，拌均勻即可；

6、取一張餃子皮包上餡料，沿途包好之后，餃子運(yùn)行下鍋，似開非開的技藝加冷水，折柳加3次煮開，餃子也就煮熟了。

四、【蓮藕餃子】

制作配料：肉餡兒300克 蓮藕200克 大蔥1根 花椒八角適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半 蠔油1勺 胡椒粉?姜粉1小勺 雞蛋半個(gè) 平常面粉500克 凈水250克

制作才智：

1、準(zhǔn)備肉餡兒，加入雞蛋、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、姜粉、蠔油順時(shí)針攪動(dòng)至上勁；

2、加入大蔥碎，澆上一勺料油（食用油中加入花椒八角炒香）激勉出香味，把大料挑出來不要，攪動(dòng)至上勁；

3、蓮藕去皮切碎備用；

4、加入蓮藕拌均勻，鹽不夠再補(bǔ)點(diǎn)進(jìn)去拌均勻即可；咱們的蓮藕餡料就調(diào)好了；

5、取一張餃子皮，包上適量餡料，包成我方可愛的格式即可；鍋中燒充足的凈水，沸水下餃子，微微煮開加冷水，折柳加3次冷水餃子基本就熟了；

五、【白菜餃子】

制作配料：肉餡兒500克 白菜6-8片 生抽2勺 老抽2勺 鹽2勺 蠔油1勺 白胡椒粉?姜粉1小勺 雞蛋1個(gè) 大蔥1根 中筋面粉600克 凈水300克

制作才智：

1、準(zhǔn)備肉餡兒或者500克，加入生抽2勺、老抽2勺、鹽1勺、蠔油1勺、雞蛋1個(gè)；

2、順時(shí)針攪動(dòng)至上勁；攪至比擬清貧的現(xiàn)象就不錯(cuò)；

3、大蔥切碎加進(jìn)去，花椒八角冉冉炒香，把熱油澆在大蔥上頭，大料調(diào)出來不要；再次順時(shí)針攪動(dòng)均勻；

4、大白菜切碎撒點(diǎn)鹽殺出水分，再把大部分水分?jǐn)D干，不要擠太干了，再把白菜加進(jìn)去；

5、攪動(dòng)均勻即可；肉餡兒就調(diào)好了；

6、面粉：水=2:1，揉成光滑的面團(tuán)醒面2個(gè)小時(shí)以上；包好的餃子加冷水煮3開就不錯(cuò)出鍋了。

六、【芹菜香菇蝦仁三鮮餡兒】

制作配料：肉餡兒350克 雞蛋1個(gè)（?。?生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺半（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 料汁水60克 大蔥半個(gè) 小蔥1把 寧家小芹菜80克 胡蘿卜30克 蝦仁80克 香菇80克

制作才智：

1、準(zhǔn)備或者350克肉餡兒，加入生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺（海鹽）白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 磕入一個(gè)小雞蛋，攪動(dòng)均勻至上勁，讓肉餡兒把料汁完全吃進(jìn)去；

2、花椒、八角、大蔥段，香葉，加入沸水，放涼備用；然后肉餡兒里加入5-6勺的這個(gè)料汁，每次加一勺，攪動(dòng)至料汁完全領(lǐng)受再加下一次；

3、大蔥和小蔥切碎加進(jìn)去，澆上一勺熱油，把香味激勉出來；

4、胡蘿卜切成特別小的丁，香菇洗凈焯水切成小顆粒，蝦仁提前切成小顆粒備用；農(nóng)家小芹菜只好葉子的部分，切碎備用；

5、加入掃數(shù)的配菜，拌均勻即可；再補(bǔ)半勺的鹽進(jìn)去，透澈攪動(dòng)均勻即可；咱們的芹菜香菇蝦仁三鮮肉餡兒就完成了！

6、包成我方可愛的格式即可；

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